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10. जैव रसायन (Bio Chemistry)

इस पेज पर आपको 10. जैव रसायन (Bio Chemistry) के सभी महत्वपूर्ण बहुविकल्पीय प्रश्न (MCQ), परीक्षा उपयोगी नोट्स और ऑनलाइन क्विज़ मिलेंगे। अपने ज्ञान का परीक्षण करने और बोर्ड/प्रतियोगी परीक्षा में शत-प्रतिशत अंक प्राप्त करने के लिए नीचे दिए गए मॉक टेस्ट में अवश्य भाग लें।

अध्याय 10 जैव रसायन के MCQ और online test हिंदी में दें। JET exam व ICAR के vvi questions पढ़ें। 3-Level चैलेंज: अगले स्तर को अनलॉक करने के लिए 70% स्कोर करें!

👉 अध्याय का सारांश (Summary)

प्रिय विद्यार्थियों, कृषि रसायन विज्ञान के इस बेहद रोचक और हमारे शरीर तथा दैनिक जीवन से सीधे तौर पर जुड़े हुए अध्याय 'जैव रसायन' (Bio Chemistry) में आपका बहुत-बहुत स्वागत है। जब भी हम खेतों में कोई भारी शारीरिक काम करते हैं या मैदान में लंबे समय तक खेलते हैं, तो हमें बहुत जल्दी भयंकर थकान महसूस होने लगती है। इस शारीरिक थकान को तुरंत दूर करने और शरीर को वापस नई ऊर्जा देने के लिए हम क्या करते हैं? हम पौष्टिक भोजन करते हैं, कोई मीठा जूस पीते हैं या फिर ग्लूकोज (Glucose) का पानी लेते हैं। ऐसा करने से कुछ ही मिनटों में हमारे शरीर में वापस नई ऊर्जा और ताजगी आ जाती है। क्या आपने कभी गहराई से सोचा है कि यह जादुई ऊर्जा आखिर कहाँ से आती है? वास्तव में, हमारे द्वारा ग्रहण किए गए दैनिक भोजन में कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन, वसा (लिपिड) और विटामिन जैसे कई अत्यंत महत्वपूर्ण जैव रासायनिक यौगिक भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं। विज्ञान की वह विशेष शाखा जो इन सभी रसायनों, उनकी संरचना और जीवित प्राणियों के शरीर में होने वाली जटिल रासायनिक अभिक्रियाओं का बहुत गहराई से अध्ययन करती है, उसे ही जैव रसायन या बायोकेमिस्ट्री कहा जाता है। इस विस्तृत और वैज्ञानिक अध्याय में हम सबसे पहले 'कार्बोहाइड्रेट्स' के बारे में बहुत विस्तार से पढ़ेंगे, जो हमारे शरीर और पेड़-पौधों में ऊर्जा का सबसे प्रथम और प्रमुख स्रोत माने जाते हैं। हमारे घरों में खाई जाने वाली चीनी, गुड़, आलू, चावल और गेहूं में बहुत ही प्रचुर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है। मोनोसैकेराइड, डाइसैकेराइड और पॉलीसैकेराइड इसके प्रमुख वर्गीकरण हैं। इसके बाद हम 'प्रोटीन' के बारे में गहराई से जानेंगे, जिसे हमारे शरीर का निर्माण खंड (Building Block) भी कहा जाता है। जिस तरह ईंटों को एक-एक करके जोड़कर एक बहुत बड़ी और मजबूत इमारत बनती है, बिल्कुल उसी तरह कई सारे 'अमीनो अम्लों' (Amino acids) के पेप्टाइड बंध द्वारा जुड़ने से प्रोटीन का निर्माण होता है। यह प्रोटीन हमारे शरीर की मांसपेशियों, बालों, एंजाइम्स और नाखूनों का निर्माण करता है। क्या आपने कभी रसोई में गर्म दूध में नींबू की कुछ बूंदें डालकर उसे फाड़ते हुए देखा है? दूध का इस तरह से फटना असल में उसमें मौजूद प्रोटीन के स्वरूप में अचानक होने वाले बदलाव (जिसे विकृतिकरण या Denaturation कहते हैं) के कारण ही होता है। इसी तरह, हम लिपिड (वसा और तेल) के महत्व को भी समझेंगे, जो हमारे शरीर में ऊर्जा को बहुत लंबे समय तक सुरक्षित (Reserve energy) रखने का महत्वपूर्ण काम करते हैं। इसके अलावा, हम एन्जाइम्स (Enzymes) के अद्भुत कार्यों पर भी विस्तृत चर्चा करेंगे। एन्जाइम ऐसे जैविक उत्प्रेरक (Biocatalysts) होते हैं जो हमारे पेट में भोजन को पचाने जैसी अत्यंत जटिल रासायनिक अभिक्रियाओं को बहुत ही कम समय में और शरीर के सामान्य तापमान पर आसानी से पूरा कर देते हैं। शरीर को स्वस्थ रखने वाले विभिन्न विटामिन्स (जैसे विटामिन A, B, C, D) के स्रोत और उनकी कमी से होने वाले गंभीर रोगों (जैसे स्कर्वी, रतौंधी, रिकेट्स) का भी हम गहन वैज्ञानिक अध्ययन करेंगे। साथ ही, खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए उपयोग किए जाने वाले परिरक्षकों (Food Preservatives) और उन्हें आकर्षक बनाने वाले कृत्रिम खाद्य रंगों का भी अध्ययन किया जाएगा। NCERT और RBSE बोर्ड परीक्षा 2027 की दृष्टि से यह संपूर्ण अध्याय आपके पाठ्यक्रम का एक बहुत ही स्कोरिंग और महत्वपूर्ण हिस्सा है। हर साल मुख्य बोर्ड परीक्षाओं में कार्बोहाइड्रेट्स के वर्गीकरण, विभिन्न विटामिन्स की कमी से होने वाले रोगों, और एन्जाइम्स की विशिष्ट कार्यप्रणाली से संबंधित बहुत सारे महत्वपूर्ण वस्तुनिष्ठ प्रश्न (Objective questions in hindi) अनिवार्य रूप से पूछे जाते हैं। इसके साथ ही, यदि आप कृषि और विज्ञान के क्षेत्र की शीर्ष प्रतियोगी परीक्षाओं जैसे JET exam और ICAR में शानदार रैंक हासिल करना चाहते हैं, तो आपको इन सभी रासायनिक संरचनाओं को रटने के बजाय बहुत गहराई से समझना होगा। इन प्रतिष्ठित परीक्षाओं में जैव रसायनों के उपयोग और उनके प्राकृतिक स्रोतों से सीधे VVI प्रश्न आते हैं। आपकी इसी जरूरत को 100% पूरा करने के लिए, हमने 'HR CHEM STUDY' पोर्टल पर एक बहुत ही शानदार और उच्च स्तरीय ऑनलाइन टेस्ट तैयार किया है। इन बहुविकल्पीय प्रश्नों (MCQ) का लगातार अभ्यास करने से आपके सभी कांसेप्ट बिल्कुल स्पष्ट हो जाएंगे और परीक्षा का डर खत्म हो जाएगा। विशेषता: यह एक 3-Level आधारित यूनीक क्विज़ है। अगले स्तर (Level 2 और 3) को अनलॉक करने के लिए छात्रों को वर्तमान स्तर में कम से कम 70% अंक स्कोर करने होंगे, जो उनकी बोर्ड परीक्षा की तैयारी को 100% मजबूत बनाता है。

महत्वपूर्ण प्रश्न (Important Questions)

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विद्यार्थी पंजीकरण

क्विज़ के महत्वपूर्ण निर्देश:

  • सारे concept clear करने के बाद ही टेस्ट दें।
  • इस ऑनलाइन टेस्ट में सभी प्रश्न बहुविकल्पीय (MCQ) हैं।
  • प्रत्येक प्रश्न को ध्यानपूर्वक पढ़ें और सही विकल्प का चयन करें।
  • क्विज़ लिंक दोस्तों तक शेयर करें।
  • विशेष नियम: यह क्विज़ 3 स्तरों में है। अगला स्तर (Level) खोलने के लिए आपको वर्तमान स्तर में कम से कम 70% अंक लाने होंगे।
  • पूरा चैप्टर अच्छी तरह से याद करने के बाद ही क्विज में भाग ले
  • अपनी डिटेल सही भरें, क्विज़ सब्मिट करने के बाद feedback जरूर दे। अच्छे फीडबैक साइट के होम पेज पर प्रकाशित होंगे
  • सवालो को आराम से हल करें, जल्दीबाजी नहीं करें
  • टेस्ट सबमिट करने के बाद आपका स्कोर आपके शिक्षक के डैशबोर्ड पर प्रदर्शित होगा।
  • प्रतियोगी परीक्षाओं और बोर्ड परीक्षा की बेहतरीन तैयारी के लिए आप इस टेस्ट का बार-बार अभ्यास कर सकते हैं।
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प्रश्न 1 / 20
अध्याय के सभी प्रश्न (Revision Notes)

*नोट: यह सेक्शन रिवीजन के लिए है। अपना ज्ञान परखने के लिए ऊपर दिए गए क्विज़ में भाग लें।

  1. निम्न में से कौन सी एक 'मोनोसैकेराइड' (Monosaccharide) शर्करा है?
    A) सुक्रोस  |  B) स्टार्च  |  C) ग्लूकोज (Glucose)  |  D) माल्टोज
  2. गन्ने की चीनी (Cane Sugar) को रासायनिक रूप से क्या कहते हैं?
    A) लैक्टोज  |  B) सुक्रोस (Sucrose)  |  C) फ्रक्टोज  |  D) सेल्यूलोज
  3. प्रोटीन की आधारभूत इकाई (Building block) क्या होती है?
    A) वसा अम्ल  |  B) ग्लिसरॉल  |  C) अमीनो अम्ल (Amino acids)  |  D) ग्लूकोज
  4. दूध में पाई जाने वाली शर्करा कौन सी है?
    A) माल्टोज  |  B) फ्रक्टोज  |  C) लैक्टोज (Lactose)  |  D) सुक्रोस
  5. लार (Saliva) में पाया जाने वाला प्रमुख एंजाइम कौन सा है?
    A) पेप्सिन  |  B) ट्रिप्सिन  |  C) टायलिन (Ptyalin/Amylase)  |  D) लाइपेज
  6. किस विटामिन की कमी से 'रतौंधी' (Night Blindness) रोग होता है?
    A) विटामिन B  |  B) विटामिन C  |  C) विटामिन A  |  D) विटामिन D
  7. विटामिन सी (Vitamin C) का रासायनिक नाम क्या है?
    A) रेटिनॉल  |  B) एस्कॉर्बिक अम्ल (Ascorbic acid)  |  C) थायमिन  |  D) कैल्सीफेरोल
  8. DNA में कौन सी शर्करा पाई जाती है?
    A) राइबोज  |  B) डी-ऑक्सीराइबोज (Deoxyribose)  |  C) ग्लूकोज  |  D) फ्रक्टोज
  9. सजीवों के शरीर में जैविक उत्प्रेरक (Biological Catalysts) का कार्य कौन करता है?
    A) विटामिन  |  B) एंजाइम (Enzymes)  |  C) कार्बोहाइड्रेट  |  D) नमक
  10. पॉलीसैकेराइड का उदाहरण कौन सा है?
    A) ग्लूकोज  |  B) सुक्रोस  |  C) स्टार्च (Starch)  |  D) फ्रक्टोज
  11. दूध का सफेद रंग किस प्रोटीन के कारण होता है?
    A) एल्ब्युमिन  |  B) केसीन (Casein)  |  C) ग्लोबुलिन  |  D) हीमोग्लोबिन
  12. वसा (Fats) जल में कैसी होती हैं?
    A) अविलेय (Insoluble)  |  B) विलेय  |  C) अर्द्ध-विलेय  |  D) कोई नहीं
  13. विज्ञान की वह शाखा जिसमें सजीवों में होने वाली जैविक क्रियाओं का अध्ययन किया जाता है, कहलाती है:
    A) भौतिक विज्ञान  |  B) जैव रसायन (Biochemistry)  |  C) भूगर्भ विज्ञान  |  D) वनस्पति विज्ञान
  14. 'बायोकेमिस्ट्री' (Biochemistry) शब्द सर्वप्रथम 1903 में किस वैज्ञानिक ने दिया था?
    A) कार्ल न्यूबर्ग (Karl Neuberg)  |  B) मेंडल  |  C) वाटसन  |  D) लिबिंग
  15. कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र (General Formula) क्या होता है?
    A) C(H2O)x  |  B) C6H12O6  |  C) COOH  |  D) NH2-CH-COOH
  16. सुक्रोस (Sucrose) के जल अपघटन (Hydrolysis) से क्या प्राप्त होता है?
    A) ग्लूकोज + ग्लूकोज  |  B) ग्लूकोज + फ्रक्टोज  |  C) ग्लूकोज + गैलेक्टोज  |  D) केवल फ्रक्टोज
  17. अमीनो अम्ल में कौन से दो क्रियात्मक समूह (Functional groups) अनिवार्य रूप से होते हैं?
    A) -OH और -CHO  |  B) -NH2 और -COOH  |  C) -CH3 और -Cl  |  D) -C=O और -OH
  18. एंजाइम की क्रियाशीलता को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारक हैं:
    A) तापमान  |  B) पी-एच (pH)  |  C) सांद्रता  |  D) उपरोक्त सभी
  19. रक्त का थक्का जमाने (Blood Clotting) के लिए कौन सा विटामिन आवश्यक है?
    A) विटामिन A  |  B) विटामिन C  |  C) विटामिन K  |  D) विटामिन E
  20. प्राकृतिक परिरक्षक (Natural Preservatives) का उदाहरण कौन सा है?
    A) सोडियम बेन्जोएट  |  B) चीनी और नमक  |  C) सल्फर डाइऑक्साइड  |  D) पैराबेन्स
  21. DNA की द्विकुंडलित संरचना (Double Helix Structure) किसने दी थी?
    A) वाटसन एवं क्रिक (Watson & Crick)  |  B) मेंडल  |  C) आरनॉन  |  D) लीबिग
  22. वे अमीनो अम्ल जो शरीर में संश्लेषित नहीं होते और भोजन से लेना आवश्यक है, कहलाते हैं:
    A) अनावश्यक अमीनो अम्ल  |  B) आवश्यक अमीनो अम्ल (Essential Amino Acids)  |  C) उदासीन अम्ल  |  D) कोई नहीं
  23. दूध का पाश्चुरीकरण (Pasteurization) क्यों किया जाता है?
    A) वसा बढ़ाने हेतु  |  B) हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने हेतु  |  C) रंग बदलने हेतु  |  D) स्वाद हेतु
  24. तेल और वसा (Fats & Oils) मुख्य रूप से किसके एस्टर (Esters) होते हैं?
    A) अमीनो अम्ल  |  B) ग्लिसरॉल एवं वसा अम्ल  |  C) ग्लूकोज  |  D) विटामिन
  25. किस विटामिन को 'धूप का विटामिन' (Sunshine Vitamin) कहा जाता है?
    A) विटामिन A  |  B) विातमिन B  |  C) विटामिन D  |  D) विटामिन K
  26. खाद्य पदार्थों में कृत्रिम रंग (Food Colors) मिलाने का मुख्य उद्देश्य क्या है?
    A) पोषण बढ़ाना  |  B) आकर्षक बनाना (Appearance)  |  C) खराब करना  |  D) वजन बढ़ाना
  27. एंजाइम प्रोटीन प्रकृति के होते हैं, यह सर्वप्रथम किसने बताया था?
    A) सुमनर (Sumner)  |  B) पाश्चर  |  C) मुलिस  |  D) कुक
  28. RNA में थायमिन (Thymine) के स्थान पर कौन सा नाइट्रोजनस क्षार पाया जाता है?
    A) एडिनिन  |  B) ग्यानिन  |  C) यूरेसिल (Uracil)  |  D) साइटोसिन
  29. पेप्सिन एंजाइम शरीर के किस भाग में प्रोटीन का पाचन करता है?
    A) मुख  |  B) अमाशय (Stomach)  |  C) आँत  |  D) यकृत
  30. पॉलीसैकेराइड 'सेल्यूलोज' (Cellulose) मुख्य रूप से कहाँ पाया जाता है?
    A) जन्तु पेशियों में  |  B) पौधों की कोशिका भित्ति (Cell Wall) में  |  C) दूध में  |  D) रक्त में
  31. DNA और RNA में मुख्य अंतर क्या है?
    A) शर्करा का प्रकार  |  B) नाइट्रोजनस क्षार (U vs T)  |  C) कुण्डलन की संख्या  |  D) उपरोक्त सभी
  32. प्रोटीन की कमी से बच्चों में होने वाला प्रमुख रोग कौन सा है?
    A) रतौंधी  |  B) क्वाशियोरकोर (Kwashiorkor)  |  C) स्कर्वी  |  D) घेघा
  33. एंजाइम की क्रियाविधि को समझाने के लिए 'ताला-चाबी सिद्धांत' (Lock and Key Theory) किसने दिया?
    A) एमिल फिशर (Emil Fischer)  |  B) कोशलैंड  |  C) न्यूबर्ग  |  D) डाल्टन
  34. वसा के ऑक्सीकरण से शरीर को कितनी ऊर्जा प्राप्त होती है?
    A) 4.0 kcal/g  |  B) 9.3 kcal/g  |  C) 2.0 kcal/g  |  D) 15 kcal/g
  35. न्यूक्लिओटाइड (Nucleotide) किन तीन इकाइयों से मिलकर बना होता है?
    A) शर्करा + क्षार  |  B) शर्करा + फास्फोरस  |  C) शर्करा + नाइट्रोजनस क्षार + फास्फोरिक अम्ल  |  D) केवल प्रोटीन
  36. विटामिन बी-12 (B12) में कौन सा धात्विक तत्व पाया जाता है?
    A) लोहा  |  B) मैग्नीशियम  |  C) कोबाल्ट (Cobalt)  |  D) जस्ता
  37. इनवर्टेज (Invertase) एंजाइम का कार्य क्या है?
    A) स्टार्च को माल्टोज में बदलना  |  B) सुक्रोस को ग्लूकोज और फ्रक्टोज में बदलना  |  C) वसा का पाचन  |  D) प्रोटीन बनाना
  38. एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidants) का खाद्य प्रसंस्करण में क्या उपयोग है?
    A) स्वाद बढ़ाना  |  B) वसा के ऑक्सीकरण (विकृतगंधिता) को रोकना  |  C) रंग उड़ाना  |  D) नमी सोखना
  39. ग्लूकोज और फ्रक्टोज का अणु सूत्र समान (C6H12O6) है, लेकिन ग्लूकोज में एल्डिहाइड समूह है और फ्रक्टोज में:
    A) अल्कोहल  |  B) कीटोन (Ketone) समूह  |  C) ईथर  |  D) एमाइड
  40. वसा में घुलनशील विटामिनों का समूह कौन सा है?
    A) B और C  |  B) A, D, E, K  |  C) केवल C  |  D) A और B
  41. प्रोटीन के 'विकृतिकरण' (Denaturation) का क्या अर्थ है?
    A) प्रोटीन का बनना  |  B) ताप या पी-एच के कारण प्रोटीन की जैविक सक्रियता का नष्ट होना  |  C) प्रोटीन का जमना  |  D) प्रोटीन का शुद्धिकरण
  42. लैक्टोज के जल अपघटन से कौन सी दो इकाइयां प्राप्त होती हैं?
    A) ग्लूकोज + ग्लूकोज  |  B) ग्लूकोज + गैलेक्टोज  |  C) फ्रक्टोज + गैलेक्टोज  |  D) ग्लूकोज + फ्रक्टोज
  43. कोशिका में 'प्रोटीन फैक्ट्री' किसे कहा जाता है?
    A) माइटोकॉन्ड्रिया  |  B) राइबोसोम (Ribosome)  |  C) केन्द्रक  |  D) लाइसोसोम
  44. DNA फिंगरप्रिंटिंग (DNA Fingerprinting) का मुख्य आधार क्या है?
    A) रक्त समूह  |  B) DNA अनुक्रम की विशिष्टता  |  C) प्रोटीन की मात्रा  |  D) कोशिका का आकार
  45. विटामिन 'ई' (Vitamin E) की कमी से मुख्य रूप से क्या प्रभाव पड़ता है?
    A) हड्डियां कमजोर होना  |  B) प्रजनन क्षमता में कमी (Infertility)  |  C) खून की कमी  |  D) मसूड़ों में सूजन
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