1. भोजन के अवयव (Components of Food)
इस पेज पर आपको 1. भोजन के अवयव (Components of Food) के सभी महत्वपूर्ण बहुविकल्पीय प्रश्न (MCQ), परीक्षा उपयोगी नोट्स और ऑनलाइन क्विज़ मिलेंगे। अपने ज्ञान का परीक्षण करने और बोर्ड/प्रतियोगी परीक्षा में शत-प्रतिशत अंक प्राप्त करने के लिए नीचे दिए गए मॉक टेस्ट में अवश्य भाग लें।
👉 अध्याय का सारांश (Summary)
प्रिय अभ्यर्थियों, इस अध्याय में हम 'भोजन के अवयव' (Components of Food) के बारे में विस्तार से अध्ययन करेंगे। सजीवों को अपने शरीर की वृद्धि, मरम्मत और ऊर्जा के लिए संतुलित भोजन की आवश्यकता होती है। जब आप SSC, Railway, CET या State PCS जैसी प्रतियोगी परीक्षाओं की तैयारी करते हैं, तो सामान्य विज्ञान (General Science) के अंतर्गत विटामिन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से जुड़े कई प्रश्न पूछे जाते हैं, जिनका मुख्य आधार यही अध्याय है।
दैनिक जीवन का उदाहरण लें, तो जब हम थके हुए होते हैं, तो एक गिलास ग्लूकोज (Glucose) पीते ही हमें तुरंत ऊर्जा (Energy) मिल जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्लूकोज एक सरल कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर में तुरंत अवशोषित हो जाता है। हमारे भोजन के मुख्य 6 अवयव होते हैं: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा (Fat), विटामिन, खनिज लवण (Minerals) और जल तथा रुक्षांश (Dietary Fibres)। कार्बोहाइड्रेट और वसा हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसलिए इन्हें ऊर्जा देने वाला भोजन (Energy giving food) कहा जाता है। प्रोटीन शरीर की वृद्धि और टूटी-फूटी कोशिकाओं की मरम्मत के लिए आवश्यक है, इसे शरीर वर्धक भोजन (Body building food) कहते हैं। दूध, दालें, अंडे और मांस प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं।
प्रतियोगी परीक्षाओं में विटामिन (Vitamins) से जुड़े प्रश्न सबसे अधिक पूछे जाते हैं। विटामिन हमारे शरीर की रोगों से रक्षा करते हैं। विटामिन ए (Vitamin A) हमारी आंखों और त्वचा को स्वस्थ रखता है; इसकी कमी से रतौंधी (Night Blindness) रोग हो जाता है। विटामिन सी (Vitamin C) खट्टे फलों जैसे नींबू और आंवले में पाया जाता है; इसकी कमी से स्कर्वी (Scurvy) रोग होता है। विटामिन डी (Vitamin D) हमारी हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है और यह हमें सूर्य के प्रकाश (Sunlight) से प्राकृतिक रूप से मिलता है। इसकी कमी से बच्चों में रिकेट्स (Rickets) रोग हो जाता है। इसके अतिरिक्त, हमारे भोजन में रुक्षांश (फाइबर) का होना भी अति आवश्यक है, जो बिना पचे भोजन को बाहर निकालने में मदद करता है। NCERT बेस और RBSE पाठ्यक्रम पर आधारित ये सभी तथ्य आपकी परीक्षा की रणनीति को अत्यंत सटीक और मजबूत बनाएंगे।
विशेषता: यह एक 3-Level आधारित यूनीक क्विज़ है। अगले स्तर (Level 2 और 3) को अनलॉक करने के लिए अभ्यर्थियों को वर्तमान स्तर में कम से कम 70% अंक स्कोर करने होंगे, जो आपकी प्रतियोगी परीक्षा की तैयारी को 100% मजबूत बनाता है。
अध्याय के सभी प्रश्न (Revision Notes)
*नोट: यह सेक्शन रिवीजन के लिए है। अपना ज्ञान परखने के लिए ऊपर दिए गए क्विज़ में भाग लें।
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हमारे भोजन के मुख्य पोषक तत्व कौन-कौन से हैं?
A) केवल वसा और प्रोटीन | B) कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन तथा खनिज लवण | C) केवल जल और रेशे | D) केवल विटामिन -
शरीर को 'ऊर्जा' (Energy) देने वाले मुख्य पोषक तत्व कौन से हैं?
A) विटामिन और खनिज | B) कार्बोहाइड्रेट और वसा | C) प्रोटीन और जल | D) रुक्षांश -
भोजन में 'मण्ड' (Starch) के परीक्षण के लिए किस विलयन का उपयोग किया जाता है?
A) कॉपर सल्फेट | B) कास्टिक सोडा | C) आयोडीन विलयन | D) नींबू का रस -
आयोडीन विलयन का रंग मण्ड (Starch) के संपर्क में आने पर कैसा हो जाता है?
A) लाल | B) नीला-काला | C) बैंगनी | D) दूधिया -
शरीर वर्धक भोजन (Body Building Food) किसे कहा जाता है?
A) वसा युक्त भोजन को | B) प्रोटीन युक्त भोजन को | C) विटामिन युक्त भोजन को | D) केवल फलों को -
कागज पर तेल का धब्बा किस पोषक तत्व की उपस्थिति दर्शाता है?
A) प्रोटीन | B) कार्बोहाइड्रेट | C) वसा | D) खनिज -
विटामिन ए (Vitamin A) की कमी से कौन-सा रोग होता है?
A) बेरी-बेरी | B) स्कर्वी | C) रतौंधी | D) रिकेट्स -
विटामिन सी (Vitamin C) की कमी से कौन-सा रोग होता है?
A) रिकेट्स | B) स्कर्वी | C) घेघा | D) एनीमिया -
कैल्शियम की कमी से शरीर में क्या समस्या हो सकती है?
A) रतौंधी | B) अस्थियाँ (हड्डियाँ) और दंतक्षय (कमजोर होना) | C) घेंघा | D) मोटापा -
आयोडीन की कमी से होने वाला रोग कौन-सा है?
A) अरक्तता (एनीमिया) | B) घेंघा | C) स्कर्वी | D) रिकेट्स -
प्रोटीन के परीक्षण में कॉपर सल्फेट और कास्टिक सोडा डालने पर विलयन का रंग कैसा हो जाता है?
A) नीला | B) लाल | C) बैंगनी (Violet) | D) काला -
लौह (Iron) की कमी से कौन-सा रोग होता है?
A) अरक्तता | B) रतौंधी | C) बेरी-बेरी | D) सूखा रोग -
हमारे शरीर में जल का मुख्य कार्य क्या है?
A) ऊर्जा देना | B) पोषक तत्वों का अवशोषण और अपशिष्ट को बाहर निकालना | C) हड्डियाँ मजबूत करना | D) वसा बढ़ाना -
रुक्षांश (Dietary Fibres) का मुख्य स्रोत क्या है?
A) दूध और अंडा | B) साबुत खाद्यान्न, दालें, आलू, ताजे फल और सब्जियां | C) घी और तेल | D) मछली -
सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति में हमारा शरीर कौन-सा विटामिन बनाता है?
A) विटामिन ए | B) विटामिन बी | C) विटामिन सी | D) विटामिन डी -
चावल में किस पोषक तत्व की मात्रा सबसे अधिक होती है?
A) वसा | B) कार्बोहाइड्रेट | C) प्रोटीन | D) विटामिन -
विटामिन डी की कमी से कौन-सा रोग होता है?
A) स्कर्वी | B) रिकेट्स | C) बेरी-बेरी | D) रतौंधी -
निम्नलिखित में से कौन-सा वसा का पादप स्रोत है?
A) घी | B) मक्खन | C) मूंगफली और तिल | D) मांस -
संतुलित आहार (Balanced Diet) किसे कहते हैं?
A) भरपेट भोजन को | B) जिसमें सभी पोषक तत्व, रुक्षांश और जल उचित मात्रा में हों | C) केवल फलों को | D) ज्यादा वसा वाले भोजन को -
बेरी-बेरी रोग किस विटामिन की कमी से होता है?
A) विटामिन B1 | B) विटामिन A | C) विटामिन C | D) विटामिन D -
कथन (A): वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों 'ऊर्जा देने वाले' भोजन कहलाते हैं।
कारण (R): समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वसा से हमें अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है।
A) A और R दोनों सही हैं तथा R, A की सही व्याख्या है | B) A और R दोनों सही हैं परन्तु R, A की सही व्याख्या नहीं है | C) A सही है, R गलत है | D) A गलत है, R सही है -
सूची-I (विटामिन/खनिज) का सूची-II (अभावजन्य रोग) से मिलान करें:
(a) विटामिन A - (1) बेरी-बेरी
(b) विटामिन B1 - (2) रिकेट्स
(c) विटामिन D - (3) क्षीणता दृष्टिहीनता (रतौंधी)
A) a-3, b-1, c-2 | B) a-1, b-2, c-3 | C) a-3, b-2, c-1 | D) a-2, b-1, c-3 -
यदि भोजन में लंबे समय तक प्रोटीन की कमी रहे, तो क्या प्रभाव पड़ेगा?
A) हड्डियाँ मुड़ जाएंगी | B) वृद्धि (Growth) अवरुद्ध हो जाएगी, चेहरे पर सूजन और बालों का रंग उड़ सकता है | C) दांत गिर जाएंगे | D) मोटापा बढ़ जाएगा -
रुक्षांश (Roughage) हमारे शरीर को कोई पोषक तत्व प्रदान नहीं करते, फिर भी वे भोजन का आवश्यक घटक क्यों हैं?
A) वे स्वादिष्ट होते हैं | B) वे बिना पचे भोजन को शरीर से बाहर निकालने में सहायता करते हैं और आयतन बढ़ाते हैं | C) वे खून बढ़ाते हैं | D) वे ऊर्जा देते हैं -
कथन (A): सब्जियों और फलों के छिलके उतारकर धोने से बचना चाहिए।
कारण (R): छिलकों में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज लवण होते हैं जो धोने से नष्ट हो सकते हैं।
A) A और R दोनों सही हैं तथा R, A की सही व्याख्या है | B) A और R दोनों सही हैं परन्तु R, A की सही व्याख्या नहीं है | C) A सही है, R गलत है | D) A गलत है, R सही है -
सूची-I (खाद्य पदार्थ) का सूची-II (प्रमुख पोषक तत्व) से मिलान करें:
(a) घी/मक्खन - (1) प्रोटीन
(b) दालें/सोयाबीन - (2) कार्बोहाइड्रेट
(c) आलू/चावल - (3) वसा
A) a-3, b-1, c-2 | B) a-1, b-2, c-3 | C) a-2, b-3, c-1 | D) a-3, b-2, c-1 -
निम्नलिखित में से 'विषम' (Odd one out) चुनें:
A) आयोडीन | B) कैल्शियम | C) इन्सुलिन | D) लौह -
प्रोटीन परीक्षण के लिए किन दो रसायनों की आवश्यकता होती है?
A) कॉपर सल्फेट और आयोडीन | B) कास्टिक सोडा और आयोडीन | C) कॉपर सल्फेट और कास्टिक सोडा | D) नींबू और नमक -
यदि कोई व्यक्ति केवल दूध, दाल और रोटी खाता है और फल/सब्जियां बिल्कुल नहीं खाता, तो उसे कौन-सा रोग होने की संभावना सबसे अधिक है?
A) मोटापा | B) स्कर्वी (विटामिन C की कमी) | C) रिकेट्स | D) प्रोटीन की कमी -
कथन (A): भोजन को बहुत अधिक पकाने से पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
कारण (R): विशेष रूप से विटामिन C गर्मी से आसानी से नष्ट हो जाता है।
A) A और R दोनों सही हैं तथा R, A की सही व्याख्या है | B) A और R दोनों सही हैं परन्तु R, A की सही व्याख्या नहीं है | C) A सही है, R गलत है | D) A गलत है, R सही है -
मोटापा (Obesity) का मुख्य कारण क्या है?
A) संतुलित आहार खाना | B) बहुत अधिक वसा युक्त भोजन खाना | C) रुक्षांश युक्त भोजन खाना | D) विटामिन की अधिकता -
जल में घुलनशील विटामिन कौन-से हैं जो शरीर में जमा नहीं रहते और मूत्र के साथ निकल जाते हैं?
A) विटामिन A और D | B) विटामिन B और C | C) विटामिन D और E | D) विटामिन K -
सूची-I (लक्षण) का सूची-II (रोग) से मिलान करें:
(a) मसूड़ों से खून आना - (1) अरक्तता
(b) कमजोर हड्डियां - (2) स्कर्वी
(c) कमजोरी और खून की कमी - (3) रिकेट्स/कैल्शियम कमी
A) a-2, b-3, c-1 | B) a-1, b-2, c-3 | C) a-3, b-1, c-2 | D) a-2, b-1, c-3 -
एक कटोरी कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन की तुलना में एक कटोरी वसा युक्त भोजन में:
A) कम ऊर्जा होगी | B) बहुत अधिक ऊर्जा होगी | C) समान ऊर्जा होगी | D) कोई ऊर्जा नहीं होगी -
अभावजन्य रोग (Deficiency Diseases) किन्हें कहते हैं?
A) जो छूने से फैलते हैं | B) जो वे पोषक तत्वों की लंबी अवधि तक कमी के कारण होते हैं | C) जो मच्छरों से होते हैं | D) जो जन्मजात होते हैं -
सही कथन चुनें:
A) केवल चावल खाने से शरीर की सभी पोषक आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं। | B) संतुलित आहार में केवल महंगे खाद्य पदार्थ होने चाहिए। | C) विटामिन शरीर की रोगों से रक्षा करते हैं। | D) वसा शरीर के लिए हानिकारक है, इसे नहीं खाना चाहिए। -
घेघा (Goiter) रोग में शरीर का कौन-सा भाग सूज जाता है?
A) पैर | B) पेट | C) गर्दन की ग्रंथि | D) आंखें -
यदि किसी बच्चे की हड्डियाँ नरम होकर मुड़ रही हैं, तो उसे किस चीज की आवश्यकता है?
A) विटामिन D और कैल्शियम | B) आयोडीन | C) विटामिन A | D) लौह तत्व -
रक्त में हीमोग्लोबिन बनाने के लिए किस खनिज की आवश्यकता होती है?
A) कैल्शियम | B) लौह | C) सोडियम | D) फॉस्फोरस -
दूध को 'पूर्ण भोजन' कहा जाता है, लेकिन इसमें सामान्यतः किस विटामिन का अभाव होता है?
A) विटामिन A | B) विटामिन D | C) विटामिन C | D) विटामिन B -
गर्भवती महिलाओं को अक्सर आयरन और फोलिक एसिड की गोलियां दी जाती हैं। क्यों?
A) भूख बढ़ाने के लिए | B) भ्रूण के विकास और रक्त निर्माण के लिए | C) हड्डियाँ मजबूत करने के लिए | D) नींद आने के लिए -
कौन-सा पोषक तत्व हमारे शरीर के तापमान को नियंत्रित करने और झटकों (Shocks) से अंगों की रक्षा करने में मदद करता है?
A) जल | B) वसा (त्वचा के नीचे की परत) | C) प्रोटीन | D) विटामिन -
सूची-I (परीक्षण) का सूची-II (प्रेक्षण) से मिलान करें:
(P) वसा परीक्षण - (1) कागज पारभासी होना
(Q) मण्ड परीक्षण - (2) नीला-काला रंग
(R) प्रोटीन परीक्षण - (3) बैंगनी रंग
A) P-1, Q-2, R-3 | B) P-2, Q-1, R-3 | C) P-3, Q-2, R-1 | D) P-1, Q-3, R-2 -
कुपोषण (Malnutrition) और अतिपोषण (Overnutrition) में क्या अंतर है?
A) दोनों अच्छे हैं | B) कुपोषण में भोजन की कमी होती है, अतिपोषण में अधिकता (मोटापा) | C) कुपोषण अमीरों को होता है | D) कोई अंतर नहीं है -
हमारे शरीर में खनिजों की आवश्यकता किस मात्रा में होती है?
A) बहुत अधिक मात्रा में | B) मध्यम मात्रा में | C) अल्प मात्रा में | D) बिल्कुल नहीं -
प्रोटीन की कमी से होने वाला रोग 'क्वाशियोरकर' (Kwashiorkor) के लक्षण क्या हैं?
A) बच्चे का पेट फूल जाना और वृद्धि रुकना | B) हड्डियाँ कमजोर होना | C) खून की कमी | D) दांत गिरना -
मेरेस्मस (Marasmus) रोग किसकी कमी से होता है?
A) केवल विटामिन | B) प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट (ऊर्जा) दोनों की अत्यधिक कमी से | C) केवल पानी से | D) आयोडीन से -
विटामिन B-कॉम्प्लेक्स क्या है?
A) एक अकेला विटामिन | B) विटामिनों का एक समूह (B1, B2, B6, B12 आदि) | C) एक खनिज | D) वसा का प्रकार -
यदि भोजन में रेशे (Roughage) बिल्कुल न हों, तो क्या समस्या होगी?
A) स्कर्वी | B) कब्ज | C) रतौंधी | D) एनीमिया -
धूप में बैठने से हड्डियाँ मजबूत क्यों होती हैं?
A) गर्मी से हड्डियाँ पक जाती हैं | B) त्वचा सूर्य के प्रकाश (UV किरणों) की उपस्थिति में विटामिन D का निर्माण करती है | C) धूप में कैल्शियम बरसता है | D) धूप से खून बढ़ता है -
अंकुरित दालों और अनाजों में किस पोषक तत्व की मात्रा बढ़ जाती है?
A) वसा | B) विटामिन और प्रोटीन | C) कार्बोहाइड्रेट | D) खनिज -
जंक फूड (जैसे बर्गर, चिप्स) को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों माना जाता है?
A) वे महंगे होते हैं | B) उनमें वसा और कार्बोहाइड्रेट अधिक होते हैं लेकिन पोषक तत्व (विटामिन/खनिज/रेशे) बहुत कम होते हैं | C) वे कड़वे होते हैं | D) वे ठंडे होते हैं -
शरीर में जल का संतुलन बिगड़ने (निर्जलीकरण/Dehydration) पर क्या दिया जाता है?
A) केवल पानी | B) ORS | C) दूध | D) चाय -
पकाने से पहले दालों को बार-बार धोने से क्या हानि होती है?
A) कीड़े नहीं मरते | B) कुछ जल-घुलनशील विटामिन और खनिज बह जाते हैं | C) दाल गल जाती है | D) रंग खराब हो जाता है -
किस विटामिन को 'ब्यूटी विटामिन' (Beauty Vitamin) भी कहा जाता है (त्वचा के लिए अच्छा)?
A) विटामिन E | B) विटामिन K | C) विटामिन D | D) विटामिन A -
एंटीबॉडीज (Antibodies) जो रोगों से लड़ती हैं, मुख्य रूप से किसकी बनी होती हैं?
A) वसा की | B) कार्बोहाइड्रेट की | C) प्रोटीन की | D) विटामिन की -
एक व्यक्ति को अंधेरे में कम दिखाई देता है। डॉक्टर उसे भोजन में 'पीले और नारंगी फल/सब्जियां' (जैसे गाजर, पपीता) खाने की सलाह देते हैं। क्यों?
A) इनमें विटामिन C होता है | B) इनमें विटामिन A प्रचुर मात्रा में होता है जो आँखों के लिए आवश्यक है | C) इनमें आयरन होता है | D) इनमें प्रोटीन होता है -
यदि आप उबले हुए चावलों पर आयोडीन की बूंदें डालते हैं और रंग नीला-काला हो जाता है, लेकिन चबाए हुए चावलों (मुंह में 3-4 मिनट चबाने के बाद) पर डालने से रंग नहीं बदलता। इसका वैज्ञानिक कारण क्या है?
A) आयोडीन खराब हो गया | B) लार (Saliva) में मौजूद एमाइलेज एंजाइम ने मण्ड (Starch) को शर्करा में बदल दिया (मण्ड समाप्त हो गया) | C) चबाने से चावल गर्म हो गए | D) आयोडीन गायब हो गया -
कथन (A): एथलीट और मजदूरों को सामान्य व्यक्ति की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।
कारण (R): उन्हें शारीरिक कार्य करने के लिए तत्काल और अधिक ऊर्जा की जरूरत होती है।
A) A और R दोनों सही हैं तथा R, A की सही व्याख्या है | B) A और R दोनों सही हैं परन्तु R, A की सही व्याख्या नहीं है | C) A सही है, R गलत है | D) A गलत है, R सही है -
यदि किसी व्यक्ति के घाव भरने में बहुत अधिक समय लगता है, तो उसके भोजन में किस विटामिन को बढ़ाने की सलाह दी जाएगी?
A) विटामिन A | B) विटामिन C | C) विटामिन D | D) विटामिन K
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