3. उचित आहार - स्वस्थ शरीर का आधार ([Proper Diet - Foundation of a Healthy Body])

*नोट: यह सेक्शन रिवीजन के लिए है। अपना ज्ञान परखने के लिए ऊपर दिए गए क्विज़ में भाग लें।

1. सुभाषित 'अन्नेन जातानि जीवन्ति' का क्या अर्थ है?
   A) अनाज ही जीवन का अंत है  |  B) आहार जीवित प्राणियों को जीवन देता है  |  C) केवल जल ही जीवन है  |  D) भोजन पकाना आवश्यक है
2. हमारे आहार में ऊर्जा प्रदान करने वाले मुख्य खाद्य घटक कौन-से हैं?
   A) विटामिन और खनिज  |  B) जल और रूक्षांश  |  C) कार्बोहाइड्रेट और वसा  |  D) केवल प्रोटीन
3. शरीर की वृद्धि और मरम्मत में सहायता करने वाले भोजन को क्या कहा जाता है?
   A) ऊर्जा प्रदायी भोजन  |  B) सुरक्षात्मक भोजन  |  C) शरीर वर्धक भोजन  |  D) जंक फूड
4. विटामिन और खनिजों को अन्य किस नाम से जाना जाता है?
   A) सुरक्षात्मक पोषक तत्व  |  B) शरीर वर्धक आहार  |  C) ऊर्जा स्रोत  |  D) रूक्षांश
5. मंड (स्टार्च) की उपस्थिति का परीक्षण करने के लिए किस विलयन का उपयोग किया जाता है?
   A) कास्टिक सोडा  |  B) कॉपर सल्फेट  |  C) तनु आयोडीन विलयन  |  D) नमक का पानी
6. खाद्य पदार्थ पर आयोडीन की बूँदें डालने पर नीला-काला रंग क्या दर्शाता है?
   A) वसा की उपस्थिति  |  B) मंड की उपस्थिति  |  C) प्रोटीन की उपस्थिति  |  D) जल की उपस्थिति
7. प्रोटीन के परीक्षण के लिए किन रसायनों की आवश्यकता होती है?
   A) आयोडीन और जल  |  B) कॉपर सल्फेट और कास्टिक सोडा  |  C) सिरका और बेकिंग सोडा  |  D) नींबू का रस और नमक
8. कागज पर किसी खाद्य पदार्थ को रगड़ने पर तैलीय धब्बा बनना क्या दर्शाता है?
   A) कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति  |  B) विटामिन की उपस्थिति  |  C) वसा की उपस्थिति  |  D) खनिज की उपस्थिति
9. स्कर्वी रोग किस पोषक तत्व की कमी से होता है?
   A) विटामिन A  |  B) विटामिन B1  |  C) विटामिन C  |  D) विटामिन D
10. गर्दन के अग्र भाग में सूजन (घेघा रोग) किस खनिज की कमी के कारण होता है?
    A) कैल्शियम  |  B) आयरन  |  C) आयोडीन  |  D) फॉस्फोरस
11. रतौंधी या अँधेरे में कम दिखाई देना किस विटामिन की कमी का लक्षण है?
    A) विटामिन A  |  B) विटामिन C  |  C) विटामिन D  |  D) विटामिन B1
12. खून की कमी या एनीमिया किस खनिज की कमी से होता है?
    A) आयोडीन  |  B) आयरन  |  C) कैल्शियम  |  D) पोटेशियम
13. आहारीय रेशों को अन्य किस नाम से जाना जाता है?
    A) प्रोटीन  |  B) मंड  |  C) रूक्षांश  |  D) विलेय
14. रूक्षांश का हमारे शरीर में मुख्य कार्य क्या है?
    A) नई कोशिकाएं बनाना  |  B) अनपचे भोजन को बाहर निकालने में सहायता करना  |  C) ऊर्जा देना  |  D) रक्त का निर्माण करना
15. भोजन से पोषक तत्वों को अवशोषित करने में शरीर की सहायता कौन करता है?
    A) वसा  |  B) रूक्षांश  |  C) जल  |  D) कार्बोहाइड्रेट
16. जिन खाद्य पदार्थों में शर्करा और वसा अधिक होती है लेकिन अन्य पोषक तत्व कम होते हैं, उन्हें क्या कहते हैं?
    A) संतुलित आहार  |  B) जंक फूड  |  C) पोषक अनाज  |  D) सुरक्षात्मक भोजन
17. ज्वार, बाजरा, रागी और सांवा जैसे अनाजों को सामूहिक रूप से क्या कहा जाता है?
    A) जंक फूड  |  B) दालें  |  C) मिलेट  |  D) विटामिन
18. खाद्य पदार्थ द्वारा उसके उत्पादन के स्थान से उपभोक्ता तक तय की गई कुल दूरी को क्या कहते हैं?
    A) खाद्य चक्र  |  B) खाद्य मील  |  C) आहार श्रृंखला  |  D) पोषण स्तर
19. सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर हमारा शरीर कौन-सा विटामिन बनाता है?
    A) विटामिन A  |  B) विटामिन B1  |  C) विटामिन C  |  D) विटामिन D
20. मिड-डे मील (पीएम पोषण) योजना की शुरुआत में किस भारतीय वैज्ञानिक के अनुसंधान का महत्वपूर्ण योगदान था?
    A) सी. वी. रमन  |  B) जेम्स लिंड  |  C) कोलुथुर गोपालन  |  D) होमी भाभा
21. सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए और सही कूट का चयन कीजिए: सूची-I (विटामिन) — सूची-II (कमी से होने वाला रोग) (a) विटामिन A — (1) रिकेट्स (b) विटामिन B1 — (2) स्कर्वी (c) विटामिन C — (3) बेरीबेरी (d) विटामिन D — (4) दृष्टि का ह्रास
    A) a-4, b-3, c-2, d-1  |  B) a-1, b-2, c-3, d-4  |  C) a-4, b-2, c-3, d-1  |  D) a-3, b-4, c-1, d-2
22. सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए और सही कूट का चयन कीजिए: सूची-I (खनिज) — सूची-II (लक्षण/प्रभाव) (a) आयोडीन — (1) दुर्बल अस्थियां और दंतक्षय (b) कैल्शियम — (2) दुर्बलता व सांस लेने में कठिनाई (c) आयरन — (3) गर्दन में सूजन
    A) a-2, b-1, c-3  |  B) a-3, b-1, c-2  |  C) a-1, b-2, c-3  |  D) a-3, b-2, c-1
23. सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए और सही कूट का चयन कीजिए: सूची-I (राज्य) — सूची-II (पारंपरिक खाद्य पदार्थ) (a) मणिपुर — (1) मक्के की रोटी (b) पंजाब — (2) रागी मुड्डे (c) कर्नाटक — (3) इरोम्बा
    A) a-3, b-1, c-2  |  B) a-1, b-2, c-3  |  C) a-2, b-3, c-1  |  D) a-3, b-2, c-1
24. सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए और सही कूट का चयन कीजिए: सूची-I (पोषक तत्व) — सूची-II (कार्य) (a) कार्बोहाइड्रेट — (1) शरीर वर्धक (b) प्रोटीन — (2) सुरक्षात्मक (c) विटामिन — (3) ऊर्जा प्रदायी
    A) a-1, b-2, c-3  |  B) a-3, b-1, c-2  |  C) a-2, b-3, c-1  |  D) a-3, b-2, c-1
25. कथन (A): खाना पकाते समय सब्जियों को ज्यादा पकाने से उनमें मौजूद विटामिन C नष्ट हो जाता है। कारण (R): उच्च ताप के कारण विटामिन C नष्ट हो जाता है।
    A) A और R दोनों सही हैं तथा R, A की सही व्याख्या है  |  B) A और R दोनों सही हैं परन्तु R, A की सही व्याख्या नहीं है  |  C) A सही है, R गलत है  |  D) A गलत है, R सही है
26. कथन (A): ध्रुवीय भालू सर्दियों में लंबे समय तक बिना खाए जीवित रहता है। कारण (R): उसकी त्वचा के नीचे जमा वसा ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करती है।
    A) A और R दोनों सही हैं तथा R, A की सही व्याख्या है  |  B) A और R दोनों सही हैं परन्तु R, A की सही व्याख्या नहीं है  |  C) A सही है, R गलत है  |  D) A गलत है, R सही है
27. कथन (A): रूक्षांश (आहारीय रेशे) हमारे शरीर को भरपूर ऊर्जा प्रदान करते हैं। कारण (R): ताजे फल और साबुत अनाज रूक्षांश के अच्छे स्रोत हैं।
    A) A और R दोनों सही हैं  |  B) A सही है, R गलत है  |  C) A गलत है, R सही है  |  D) A और R दोनों गलत हैं
28. कथन (A): हमें अपने दैनिक आहार में कदन्न को शामिल करना चाहिए। कारण (R): कदन्न विटामिन, खनिज और आहारीय रेशों से भरपूर पोषक अनाज हैं।
    A) A और R दोनों सही हैं तथा R, A की सही व्याख्या है  |  B) A और R दोनों सही हैं परन्तु R, A की सही व्याख्या नहीं है  |  C) A सही है, R गलत है  |  D) A गलत है, R सही है
29. जेम्स लिंड ने लंबी यात्राओं के दौरान नाविकों को किस बीमारी से बचाने के लिए नींबू और संतरों का सेवन करवाया?
    A) बेरीबेरी  |  B) स्कर्वी  |  C) रिकेट्स  |  D) घेघा
30. प्रबलीकरण का मुख्य उद्देश्य क्या है?
    A) भोजन का स्वाद बढ़ाना  |  B) आहार की पोषण गुणवत्ता को बेहतर बनाने के लिए उसमें अधिक पोषक तत्व मिलाना  |  C) भोजन को रंगीन बनाना  |  D) भोजन को खराब होने से बचाना
31. अस्वास्थ्यकर खाद्य (जंक फूड) खाने से शरीर पर क्या मुख्य नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है?
    A) मजबूत हड्डियां  |  B) मोटापा  |  C) तेज दृष्टि  |  D) संक्रमण से बचाव
32. खाद्य मील को कम करने का क्या लाभ होता है?
    A) परिवहन के दौरान लागत और प्रदूषण कम होता है  |  B) भोजन स्वादिष्ट हो जाता है  |  C) पोषक तत्व बदल जाते हैं  |  D) भोजन जल्दी खराब हो जाता है
33. प्रोटीन के परीक्षण के दौरान परखनली में विलयन का रंग कैसा हो जाता है?
    A) नीला-काला  |  B) लाल  |  C) बैंगनी  |  D) पीला
34. रिकेट्स रोग शरीर के किस हिस्से को सबसे अधिक प्रभावित करता है?
    A) त्वचा  |  B) अस्थियों  |  C) आंखों  |  D) मसूड़ों
35. निम्नलिखित में से कौन-सा खाद्य पदार्थ प्रोटीन और वसा दोनों की अच्छी उपस्थिति दर्शाता है?
    A) उबले चावल  |  B) खीरा  |  C) आलू  |  D) मूंगफली
36. आयरन (लौह तत्व) का सबसे उत्तम स्रोत कौन-सा है?
    A) मक्खन  |  B) हरे पत्तेदार साग और चुकंदर  |  C) दूध  |  D) नींबू
37. कौन-सा विटामिन शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में सहायक होता है?
    A) विटामिन A  |  B) विटामिन B1  |  C) विटामिन C  |  D) विटामिन D
38. बेरीबेरी रोग के प्रमुख लक्षण क्या हैं?
    A) मसूड़ों से खून आना  |  B) हाथों और पैरों में जलन या झनझनाहट  |  C) گردن में सूजन  |  D) हड्डियों का मुड़ना
39. एफएसएसएआई क्या है?
    A) एक प्रकार का विटामिन  |  B) एक सरकारी एजेंसी जो खाद्य गुणवत्ता को नियंत्रित करती है  |  C) एक पारंपरिक पकवान  |  D) एक कृषि उपकरण
40. अरुणाचल प्रदेश की अपातानी जनजाति द्वारा उत्पादित 'टैप्यो' क्या है?
    A) स्थानीय रूप से उत्पादित नमक  |  B) एक प्रकार का चावल  |  C) एक जंगली मशरूम  |  D) एक औषधीय पौधा
41. कथन (A): संतुलित आहार की आवश्यकता आयु, लिंग और शारीरिक गतिविधि के अनुसार अलग-अलग होती है। निष्कर्ष (I): एक धावक और एक कार्यालय क्लर्क का आहार बिल्कुल समान होना चाहिए। निष्कर्ष (II): बढ़ते बच्चों के उचित विकास के लिए आहार में सही मात्रा में प्रोटीन होना अनिवार्य है।
    A) केवल निष्कर्ष I सही है  |  B) केवल निष्कर्ष II सही है  |  C) दोनों निष्कर्ष सही हैं  |  D) कोई भी निष्कर्ष सही नहीं है
42. कथन (A): विटामिन और खनिजों को सुरक्षात्मक पोषक तत्व कहा जाता है और इनकी आवश्यकता अल्प मात्रा में होती है। निष्कर्ष (I): अल्प मात्रा में आवश्यक होने के कारण इन्हें आहार से पूरी तरह हटाया जा सकता है। निष्कर्ष (II): ये हमारे शरीर को रोगों से बचाते हैं और स्वस्थ रखते हैं।
    A) केवल निष्कर्ष I सही है  |  B) केवल निष्कर्ष II सही है  |  C) दोनों निष्कर्ष सही हैं  |  D) कोई भी निष्कर्ष सही नहीं है
43. कथन (A): प्रयोगशाला में आयोडीन की बूंदें शिक्षिका की साड़ी पर गिरने से नीली-काली हो गईं, लेकिन मोजे पर रंग नहीं बदला। निष्कर्ष (I): साड़ी में मंड का प्रयोग किया गया था जबकि मोजे में नहीं। निष्कर्ष (II): मोजे में प्रोटीन की उपस्थिति ने आयोडीन का रंग बदल दिया।
    A) केवल निष्कर्ष I सही है  |  B) केवल निष्कर्ष II सही है  |  C) दोनों निष्कर्ष सही हैं  |  D) दोनों निष्कर्ष गलत हैं
44. मंड और कार्बोहाइड्रेट के संदर्भ में निम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए: 1. चीनी आयोडीन परीक्षण में नीला-काला रंग नहीं देती क्योंकि यह मंड नहीं है। 2. सभी मंड कार्बोहाइड्रेट के उदाहरण हैं। 3. सभी कार्बोहाइड्रेट केवल मंड ही होते हैं। सही कथन चुनें:
    A) 1 और 2  |  B) 2 और 3  |  C) 1 और 3  |  D) 1, 2 और 3
45. विभिन्न खाद्य स्रोतों के संदर्भ में निम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए: 1. खाद्य मशरूम प्रोटीन का एक उत्तम पादप स्रोत है। 2. जल भोजन से पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है। 3. रूक्षांश शरीर को प्रचुर मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है। सही कथन चुनें:
    A) 1 और 2  |  B) 2 और 3  |  C) 1 और 3  |  D) 1, 2 और 3
46. मिलेट (कदन्न) के संदर्भ में निम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए: 1. इन्हें पोषक अनाज कहा जाता है क्योंकि इनमें खनिज और आहारीय रेशे होते हैं। 2. इन्हें उगाने के लिए केवल अत्यधिक ठंडे तापमान की आवश्यकता होती है। 3. ज्वार, बाजरा और सांवा इसके प्रमुख उदाहरण हैं। सही कथन चुनें:
    A) 1 और 2  |  B) 1 और 3  |  C) 2 और 3  |  D) 1, 2 और 3
47. खेत से हमारी थाली तक भोजन पहुंचने की प्रक्रिया का सही क्रम क्या है?
    A) किसान द्वारा उगाना -> मड़ाई और ओसाई -> अनाज का भंडारण -> अनाज पीसना और पैक करना -> खुदरा दुकान -> हमारी थाली  |  B) किसान द्वारा उगाना -> अनाज का भंडारण -> मड़ाई और ओसाई -> खुदरा दुकान -> अनाज पीसना -> हमारी थाली  |  C) मड़ाई और ओसाई -> किसान द्वारा उगाना -> अनाज पीसना -> अनाज का भंडारण -> हमारी थाली  |  D) अनाज पीसना -> किसान द्वारा उगाना -> अनाज का भंडारण -> मड़ाई और ओसाई -> हमारी थाली
48. यदि किसी व्यक्ति की हड्डियां टूट गई हैं, तो चिकित्सक उसे कैल्सियम की गोली के साथ विटामिन D का सिरप क्यों देता है?
    A) विटामिन D हड्डियों को सफेद रंग देता है  |  B) विटामिन D शरीर में कैल्सियम के अवशोषण में सहायक होता है  |  C) विटामिन D सीधे दर्द कम करता है  |  D) विटामिन D रक्त को पतला करता है
49. भोजन पकाते समय सब्जियों को छीलकर ज्यादा देर तक धोने या पकाने से वैज्ञानिक दृष्टिकोण से क्या हानि होती है?
    A) भोजन का स्वाद बढ़ जाता है  |  B) सब्जियां जल्दी पचती हैं  |  C) जल में घुलनशील और ताप-संवेदी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं  |  D) सब्जियों में रूक्षांश की मात्रा दोगुनी हो जाती है
50. पोषण की दृष्टि से 536 किलोकैलोरी वाले आलू के चिप्स (35 ग्राम वसा, 7 ग्राम प्रोटीन) और 355 किलोकैलोरी वाले भुने चने (6 ग्राम वसा, 18 ग्राम प्रोटीन) में से कौन-सा बेहतर विकल्प है और क्यों?
    A) आलू के चिप्स, क्योंकि उनमें ऊर्जा अधिक है  |  B) भुने चने, क्योंकि इनमें प्रोटीन और आहारीय रेशे अधिक हैं तथा वसा संतुलित है  |  C) आलू के चिप्स, क्योंकि उनमें वसा अच्छी है  |  D) दोनों समान रूप से हानिकारक हैं
51. यदि आप किसी खाद्य पदार्थ के पैकेट पर 'आहारीय रेशे (फाइबर): शून्य' देखते हैं, तो इसका लंबे समय तक सेवन करने से शरीर पर क्या प्रभाव पड़ेगा?
    A) वजन तेजी से घटेगा  |  B) मल त्यागने में कठिनाई और कब्ज की समस्या होगी  |  C) रक्तचाप कम हो जाएगा  |  D) हड्डियां मजबूत हो जाएंगी
52. यदि एक मैराथन धावक दौड़ के दौरान थकावट महसूस करता है, तो उसे तुरंत ऊर्जा प्राप्त करने के लिए क्या लेना चाहिए?
    A) मक्खन  |  B) ग्लूकोस युक्त पानी  |  C) सोयाबीन  |  D) पालक
53. क्या केवल मिलेट खाने से शरीर की सभी पोषण आवश्यकताएं पूरी हो सकती हैं?
    A) हाँ, क्योंकि ये पूर्ण आहार हैं  |  B) नहीं, क्योंकि संतुलित आहार के लिए विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों का संयोजन आवश्यक है  |  C) हाँ, यदि इसे जल के साथ लिया जाए  |  D) नहीं, क्योंकि मिलेट में ऊर्जा नहीं होती
54. एक व्यक्ति के मसूड़ों से अक्सर खून आता है और उसके घाव भरने में सामान्य से अधिक समय लगता है। उसे अपने आहार में मुख्य रूप से क्या शामिल करना चाहिए?
    A) दूध और अंडा  |  B) आंवला, अमरूद और नींबू  |  C) चावल और मक्खन  |  D) गेहूं और दालें
55. यदि किसी खाद्य पदार्थ को कागज पर रगड़ने पर तैलीय धब्बा बनता है और उस धब्बे से होकर आने वाला प्रकाश धुंधला दिखाई देता है, तो विज्ञान के अनुसार वह पदार्थ कैसा है?
    A) अपारदर्शी और वसा रहित  |  B) पारभासी और वसा युक्त  |  C) पारदर्शी और विटामिन युक्त  |  D) कठोर और मंड युक्त
56. सुभाषित 'कोऽरुक्' के अनुसार निरोगी व्यक्ति की सही परिभाषा क्या है?
    A) जो व्यक्ति केवल महंगे फल खाता है  |  B) जो व्यक्ति समय और स्थान के अनुकूल, पौष्टिक और उचित मात्रा में आहार लेता है  |  C) जो व्यक्ति कभी भोजन नहीं पकाता  |  D) जो व्यक्ति केवल उपवास करता है
57. आयोडीनयुक्त नमक की आवश्यकता भारत के हिमालय क्षेत्र और उत्तरी मैदानी इलाकों में अधिक क्यों महसूस की गई?
    A) वहां के लोग नमक कम खाते थे  |  B) वहां की मृदा और जल में आयोडीन की कमी के कारण घेघा रोग व्यापक था  |  C) वहां नमक का उत्पादन अधिक था  |  D) सरकार को नमक बेचना था
58. महाराष्ट्र की रानभाजी किस प्रकार के खाद्य स्रोत का उदाहरण है?
    A) कारखानों में निर्मित जंक फूड  |  B) प्राकृतिक रूप से उगने वाली जंगली प्रजाति का खाद्य  |  C) समुद्र से प्राप्त खाद्य  |  D) पैक किया हुआ संरक्षित भोजन
59. खाद्य पदार्थों में वसा के पादप और जंतु स्रोतों का सही युग्म कौन-सा है?
    A) पादप: नारियल तेल, जंतु: मक्खन  |  B) पादप: अंडा, जंतु: बादाम  |  C) पादप: दूध, जंतु: काजू  |  D) पादप: पनीर, जंतु: सरसों
60. प्रोटीन परीक्षण में कॉपर सल्फेट और कास्टिक सोडा मिलाने पर रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण बैंगनी रंग उत्पन्न होता है। यह परीक्षण किस प्रकार की विधि है?
    A) भौतिक पृथक्करण  |  B) गुणात्मक रासायनिक परीक्षण  |  C) मात्रात्मक मापन  |  D) तापमान परीक्षण