14. दुग्ध विज्ञान (Dairy Science)

*नोट: यह सेक्शन रिवीजन के लिए है। अपना ज्ञान परखने के लिए ऊपर दिए गए क्विज़ में भाग लें।

1. भारत का विश्व दुग्ध उत्पादन में कौन सा स्थान है?
   A) द्वितीय  |  B) प्रथम (First)  |  C) तृतीय  |  D) दशम
2. ऑपरेशन फ्लड (Operation Flood) किससे संबंधित है?
   A) बाढ़ नियंत्रण  |  B) दुग्ध उत्पादन (White Revolution)  |  C) मछली पालन  |  D) गेहूँ उत्पादन
3. दूध की प्रति व्यक्ति उपलब्धता वर्ष 2016-17 में कितनी थी?
   A) 200 ग्राम  |  B) 352 ग्राम प्रतिदिन  |  C) 500 ग्राम  |  D) 100 ग्राम
4. राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (NDDB) कहाँ स्थित है?
   A) करनाल  |  B) आनंद (गुजरात)  |  C) नई दिल्ली  |  D) जोधपुर
5. राजस्थान में 'सरस' (Saras) डेयरी का संबंध किस संस्था से है?
   A) RCDF  |  B) ICAR  |  C) NSC  |  D) AMUL
6. श्वेत क्रांति (White Revolution) के जनक किसे माना जाता है?
   A) स्वामीनाथन  |  B) डॉ. वर्गीज कुरियन (Dr. Verghese Kurien)  |  C) नॉर्मन बोरलॉग  |  D) लिबिंग
7. भारत में सर्वाधिक दूध उत्पादन करने वाला राज्य कौन सा है?
   A) राजस्थान  |  B) उत्तर प्रदेश  |  C) पंजाब  |  D) हरियाणा
8. पशु गणना (Livestock Census) कितने वर्षों के अंतराल पर की जाती है?
   A) 2 वर्ष  |  B) 5 वर्ष (Every 5 years)  |  C) 10 वर्ष  |  D) 1 वर्ष
9. विश्व दुग्ध उत्पादन में भारत का हिस्सा लगभग कितना प्रतिशत है?
   A) 10%  |  B) 18.5 प्रतिशत  |  C) 50%  |  D) 5%
10. राजस्थान सहकारी डेयरी संघ (RCDF) की स्थापना किस वर्ष हुई थी?
    A) 1950  |  B) 1977  |  C) 1990  |  D) 2005
11. दूध को 'संपूर्ण आहार' (Complete food) क्यों कहा जाता है?
    A) केवल पानी के कारण  |  B) इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं  |  C) यह सफेद है  |  D) कोई नहीं
12. अमूल (AMUL) का पूरा नाम क्या है?
    A) Anand Milk Union Limited  |  B) All Milk Unit Ltd  |  C) Animal Milk Union Ltd  |  D) कोई नहीं
13. राजस्थान में सर्वाधिक दुग्ध सहकारी समितियाँ किस जिले में हैं?
    A) जैसलमेर  |  B) जयपुर  |  C) बांसवाड़ा  |  D) बीकानेर
14. दूध के मूल्य का निर्धारण मुख्य रूप से किस आधार पर किया जाता है?
    A) वजन  |  B) वसा (Fat) एवं SNF की मात्रा  |  C) रंग  |  D) बर्तन
15. प्रति व्यक्ति दूध की न्यूनतम आवश्यकता (ICMR के अनुसार) कितनी है?
    A) 100 ग्राम  |  B) 280 - 300 ग्राम प्रतिदिन  |  C) 1 किलो  |  D) 10 ग्राम
16. भारत में 'श्वेत क्रांति' की शुरुआत किस वर्ष हुई थी?
    A) 1950  |  B) 1970 (Operation Flood Phase-I)  |  C) 1990  |  D) 2010
17. दुग्ध सहकारी समितियों की त्रि-स्तरीय संरचना में सबसे निचला स्तर है:
    A) संघ  |  B) ग्राम दुग्ध सहकारी समिति  |  C) महासंघ  |  D) कोई नहीं
18. दूध उत्पादन में राजस्थान का भारत में स्थान है:
    A) प्रथम  |  B) द्वितीय (Second)  |  C) पंचम  |  D) दसवां
19. सिक्किम को भारत का 'जैविक राज्य' घोषित करने से दुग्ध उत्पादन पर क्या प्रभाव पड़ा?
    A) घटा  |  B) गुणवत्ता और मांग बढ़ी  |  C) कोई प्रभाव नहीं  |  D) शून्य
20. दूध का 'एकत्रीकरण' (Collection) केंद्र कहाँ स्थित होता है?
    A) शहर में  |  B) गाँव के केंद्र पर (समिति)  |  C) विदेश में  |  D) हवा में
21. राजस्थान में महिला दुग्ध सहकारी समितियों की स्थापना का मुख्य उद्देश्य क्या है?
    A) दिखावा  |  B) महिलाओं का आर्थिक सशक्तिकरण एवं पशुपालन में भागीदारी  |  C) केवल दूध पीना  |  D) कोई नहीं
22. दूध को ठंडा रखने के लिए 'चिलिंग सेंटर' (Chilling Center) पर तापमान रखा जाता है:
    A) 0°C  |  B) 4°C (चार डिग्री सेल्सियस)  |  C) 37°C  |  D) 100°C
23. पशु गणना 2012 के अनुसार भारत में गायों की कुल संख्या लगभग कितनी थी?
    A) 10 मिलियन  |  B) 190.90 मिलियन  |  C) 500 मिलियन  |  D) 5 मिलियन
24. दूध के भण्डारण के लिए 'दूध के टैंकर' (Milk tankers) कैसे होते हैं?
    A) खुले  |  B) इंसुलेटेड (तापमान स्थिर रखने हेतु)  |  C) काँच के  |  D) मिट्टी के
25. दूध की शुद्धता एवं मिलावट की जाँच के लिए गाँव स्तर पर प्रयुक्त होता है:
    A) लैक्टोमीटर एवं गड़बर मशीन  |  B) ट्रैक्टर  |  C) हल्  |  D) कोई नहीं
26. सहकारी डेयरी विकास का 'आनंद मॉडल' (Anand Model) किस राज्य से शुरू हुआ?
    A) राजस्थान  |  B) गुजरात  |  C) महाराष्ट्र  |  D) पंजाब
27. पशुपालन से देश की 'जीडीपी' (GDP) में लगभग कितना योगदान है?
    A) 1%  |  B) 4-5 प्रतिशत  |  C) 20%  |  D) 50%
28. दूध में 'पानी की मिलावट' की जाँच किससे की जाती है?
    A) थर्मामीटर  |  B) लैक्टोमीटर  |  C) बैरोमीटर  |  D) कोई नहीं
29. ऑपरेशन फ्लड का तीसरा चरण (Phase-III) कब समाप्त हुआ था?
    A) 1980  |  B) 1996  |  C) 2005  |  D) 1970
30. दुग्ध उत्पादन बढ़ाने के लिए 'क्रॉस ब्रीडिंग' (संकरण) का क्या अर्थ है?
    A) एक ही नस्ल  |  B) विदेशी नस्ल के साँडों से देशी गाय का प्रजनन  |  C) जंगली जानवरों से  |  D) कोई नहीं
31. IDMC (Indian Dairy Machinery Company) कहाँ स्थित है?
    A) नई दिल्ली  |  B) विट्ठल उद्योगनगर (गुजरात)  |  C) बंगलुरु  |  D) मुंबई
32. दुग्ध सहकारी समितियों में 'दूध का परीक्षण' प्रतिदिन कितनी बार किया जाता है?
    A) एक बार  |  B) दो बार (सुबह एवं शाम संकलन के समय)  |  C) महीने में एक बार  |  D) कभी नहीं
33. विश्व में सर्वाधिक दूध उत्पादन करने वाला देश 'भारत' किस वर्ष बना?
    A) 1950  |  B) 1998  |  C) 2010  |  D) 1947
34. दूध में 'SNF' की न्यूनतम मात्रा गाय के लिए कितनी निर्धारित है?
    A) 5.5%  |  B) 8.5%  |  C) 12.0%  |  D) 3.0%
35. राजस्थान की पहली डेयरी 'पद्मा डेयरी' कहाँ स्थापित की गई थी?
    A) जयपुर  |  B) अजमेर  |  C) बीकानेर  |  D) जोधपुर
36. दूध उत्पादन में 'सांख्यिकी' (Statistics) का क्या महत्व है?
    A) योजनाएं बनाने हेतु  |  B) भविष्य का आकलन करने हेतु  |  C) उत्पादन लक्ष्य निर्धारित करने हेतु  |  D) उपरोक्त सभी
37. NDDB के प्रथम अध्यक्ष कौन थे?
    A) डॉ. स्वामीनाथन  |  B) डॉ. वर्गीज कुरियन  |  C) लाल बहादुर शास्त्री  |  D) कोई नहीं
38. भारत में पशुओं की 19वीं गणना किस वर्ष की गई थी?
    A) 2005  |  B) 2012  |  C) 2017  |  D) 1990
39. दुग्ध उत्पादों के निर्यात को बढ़ावा देने वाली संस्था है:
    A) ICAR  |  B) APEDA  |  C) NSC  |  D) NBPGR
40. दूध के 'मूल्य निर्धारण' में वसा (Fat) का महत्व क्यों है?
    A) स्वाद हेतु  |  B) घी एवं मक्खन की प्राप्ति वसा पर निर्भर है  |  C) रंग हेतु  |  D) कोई नहीं
41. राजस्थान में 'डेयरी विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी महाविद्यालय' कहाँ है?
    A) जयपुर  |  B) उदयपुर  |  C) कोटा  |  D) बीकानेर
42. सहकारी समितियों में 'बोनस' का वितरण किस आधार पर होता है?
    A) नाम पर  |  B) दूध की मात्रा एवं गुणवत्ता के आधार पर लाभ का हिस्सा  |  C) दिखावे पर  |  D) कोई नहीं
43. दूध को 'पाश्चुरीकृत' (Pasteurized) करने का मुख्य उद्देश्य है:
    A) वजन बढ़ाना  |  B) हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना  |  C) मीठा करना  |  D) कोई नहीं
44. ग्रामीण अर्थव्यवस्था में 'पशुधन' को क्या माना जाता है?
    A) बोझ  |  B) चलती-फिरती बैंक (Mobile Bank)  |  C) गंदगी  |  D) कोई नहीं
45. दूध में 'लैक्टोज' की मात्रा औसतन कितनी होती है?
    A) 1%  |  B) 4.5 - 5 प्रतिशत  |  C) 10%  |  D) 20%